Luppolo & Farina: Un Laboratorio di Innovazione
Cristiano Taurisano ha trasformato “Luppolo & Farina” in un vero e proprio laboratorio culinario, dove la pizza diventa un’opera d’arte. La sua filosofia è radicata nella tradizione napoletana, ma si evolve costantemente grazie all’uso di ingredienti ricercati e tecniche innovative.
La selezione delle materie prime, l’utilizzo di farine di alta qualità, spesso macinate a pietra, che conferiscono un sapore unico e una consistenza ideale all’impasto, sono al centro del progetto della pizzeria di Latiano.
Cristiano non si è accontentato di replicare la tradizione, l’ha reinventata. Le sue pizze includono abbinamenti inusuali pensati per stupire il cliente senza annoiarlo, oltre ad essere uno dei pochi pizzaioli al mondo a coltivare il pomodoro da utilizzare sulle sue pizze, il Pomodorino di Manduria ( presidio slow food ).
Mangiare una pizza da “Luppolo & Farina” è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Ogni pizza è studiata non solo per il gusto, ma anche per il suo impatto visivo e olfattivo, rendendo il pasto un’esperienza memorabile.
Il successo della pizzeria non è solo locale. La reputazione di Cristiano si è estesa, attirando l’attenzione di gourmet e critici a livello nazionale. Tuttavia, il pizzaiolo di Latiano continua ad evolversi, esplorando nuove tecniche e ingredienti, infatti la pizzeria oggi vanta 4 tipologie diverse di pizza: la Napoletana, la Croccante, al Padellino e la Diversamente Pugliese, quest’ultima frutto di un progetto iniziato con la Giornalista Enogastronomica Monica Caradonna, Ilaria Donateo e l’appassionato di pizza pugliese Gianfranco Laforgia.
Cristiano Taurisano è una figura emblematica dell’evoluzione della pizza in Puglia. Il suo lavoro a “Luppolo & Farina” rappresenta un perfetto equilibrio tra rispetto per la tradizione e voglia di innovare, offrendo ai suoi clienti un’esperienza gastronomica che va oltre la semplice pizza.
