Un Viaggio Enogastronomico: L’Incontro tra Vettor Ristorante e Rocco Trattoria Moderna

Mercoledì 16 Ottobre 2024, alle ore 20:30, due realtà culinarie d’eccezione si uniranno per creare una serata straordinaria e fuori dagli schemi: un evento a “quattro mani” che vedrà la collaborazione tra Rocco Trattoria Moderna e Vettor Ristorante. Gli chef Rocco Violante, padrone di casa della Trattoria Moderna, e Nicola Ricci, del rinomato Vettor Ristorante di Bari, combineranno le loro filosofie culinarie per offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica innovativa.

L’incontro tra la cucina italiana contemporanea della Trattoria Moderna e la cucina di frontiera tra oriente e occidente di Ricci promette un viaggio sensoriale alla scoperta di nuovi sapori e consistenze.

La serata sarà ulteriormente impreziosita dalla selezione di vini pregiati della Famiglia Tinazzi, provenienti dall’azienda agricola Feudo Croce, che accompagneranno i piatti in degustazione.

Menu della serata:

Degustazione di olio ” Frantoio Oleario Fazio Leonardo” 

Pane di Grano duro Senatore Cappelli ai pomodori secchi realizzato dal laboratorio Artigianale di panificazione ” Moh” di Giovanni Boari 

Pan focaccia al rosmarino con mousse di bufala , capocollo al vin cotto di fichi 

BENVENUTO 

Takoyaki,erba cipollina,salsa unagi e Katsobushi 

Fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta e shiso – Nicola Ricci 

Arancino con brasato al Primitivo ,cipolla essiccata , mayo ai tre pepi 

Polpo arrosto , cipolla all’agro , patate – Rocco Violante 

ANTIPASTO 

Capesante Scampi e Maiale ( Capesante , scampi,yozu, verdure di stagione e bus di maiale ) – Nicola Ricci 

PRIMO 

Gyoza(Gyoza ripieno di brasciole,fonduta di pecorino ,olio allo shiso e yuzu) – Nicola Ricci

SECONDO 

Filetto di maialino Nero Lucano , grue di cacao , Nero di bagnoli , porcino glassato – Rocco Violante 

PRE DESSERT 

Gelato al parmigiano , capperi caramellati crumble di mandorle – Nicola Ricci 

DESSERT 

Oro e caffè ” selezione Arabica Veronero – Rocco Violante 

Questo menù straordinario, ideato in collaborazione tra Rocco Violante e Nicola Ricci, rappresenta l’essenza della serata: un incontro tra due mondi, due cucine, due modi di intendere il gusto, il tutto armonizzato dai vini della Famiglia Tinazzi, selezionati per valorizzare ogni portata.

Con posti limitatissimi, questa cena è un’occasione imperdibile per chi desidera vivere un’esperienza enogastronomica raffinata e innovativa.

Per informazioni e prenotazioni: 3471983558.