Risotto all’Aragosta con Burro al Limone

Un piatto che esalta la raffinatezza del mare, unendo la delicatezza dell’aragosta alla cremosità del risotto, completato da una nota agrumata di limone e un tocco di burro per una cremosità perfetta. La combinazione di ingredienti freschi e saporiti dà vita a un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 2 code di aragosta, cotte e tritate

• 1 ½ tazza di riso Arborio

• 4 tazze di brodo di pollo o frutti di mare caldo

• ½ tazza di vino bianco secco

• ½ cipolla finemente tritata

• 3 spicchi d’aglio tritati

• 2 cucchiai di burro

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• ¼ tazza di parmigiano grattugiato

• Scorza e succo di 1 limone

• ¼ tazza di panna (opzionale, per una cremosità extra)

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

1. Preparare l’aragosta:

Cuocere le code di aragosta a vapore o lessarle in acqua salata per circa 6-8 minuti, fino a quando la carne è ben cotta. Scolarle, rimuovere la carne dal guscio, tagliarla a pezzetti e mettere da parte.

2. Soffriggere gli aromi:

In una padella capiente, riscaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, rosolando per 3-4 minuti fino a quando diventano traslucidi e morbidi.

3. Cuocere il risotto:

Aggiungere il riso Arborio e tostarlo brevemente, mescolando con cura per 1-2 minuti, finché non diventa lucido. Versare il vino bianco e cuocere, mescolando continuamente, finché il liquido non è completamente assorbito.

4. Aggiungere il brodo:

Unire il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare delicatamente. Attendere che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo. Ripetere l’operazione per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso risulterà morbido ma al dente e la consistenza sarà cremosa.

5. Mantecare e completare:

A fine cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato, la scorza e il succo di limone, quindi incorporare l’aragosta tritata. Se desiderato, unire anche la panna per una maggiore cremosità. Cuocere per altri 2-3 minuti, regolando di sale e pepe a piacere.

Presentazione:

Servire il risotto ben caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzioni: 4

Un risotto elegante e raffinato, che sfrutta la dolcezza dell’aragosta e l’acidità del limone per offrire un piatto bilanciato e ricco di sfumature. Perfetto per una cena speciale o un’occasione conviviale in cui sorprendere i vostri ospiti.